Mehr als 80 Köche aus dem In- und Ausland gehören dem Team an. Allen geht es dabei um den Spaß am gemeinsamen Arbeiten, alle sind freiwillig und jeder bringt seine Freizeit mit ein. Im Vordergrund steht dabei die Freude am Beruf, der Gedankenaustausch und die Förderung der Nachwuchses. Viele der „älteren“ Köche haben früher in der Nationalmannschaft der Köche gekocht und geben jetzt vor allem auch ihre Wettkampferfahrung an junge Köchinnen und Köche weiter. Um finanzielle Interessen dreht sich im Team so gut wie nichts: „Wir bemühen uns, die Kosten im Rahmen zu halten, haben einige Firmen, die uns wohl gesonnen sind und mit dem Rest müssen wir selbst klar kommen“, erklärt Haase, wichtig sei ihm persönlich, so erzählt er bei der Vorstellung seines Teams weiter, das soziale Engagement des Teams.

Rund 150 Besucher kamen in Lütjenburg in den Genuß, die „Magie“ des Culinary Team zu erleben. 13 Mitglieder des Teams kochten im Soldatenheim „Uns Huus“ für die Besucher des Gourmettags, der bereits zum zweiten Mal auf dem Veranstaltungskalender der Betreuungseinrichtung stand. „Wir sind sehr stolz, dass unser Dinner im Terminkalender des Teams Platz fand“, schwärmt Geschäftsführer Andreas Tedsen von der außergewöhnlichen Veranstaltung in seinen Räumen. Der Gourmettag ist einer der wenigen Termine des Kochteams, der nicht nur geladenen Gästen vorbehalten ist. Neben der AIDS-Gala auf Sylt ist der Auftritt in Lütjenburg auch der einzige Auftritt in Schleswig-Holstein für das Team. Und der Terminplan der Köche ist eng gestrickt: Direkt aus der Soldatenheim-Küche machten sich einige Teammitglieder auf dem Weg zu einem Wettkampf in Russland.
In sechs Gängen präsentierten die Spitzenköche bei ihrem Dinner phantasievolle und wohlschmeckende Kreationen. Nicht selten gab es prüfende, zum Teil auch ratlose Blicke der Gäste, um zwischen der Menükarte und den künstlerisch kreierten Gerichten auf den Tellern zu vergleichen. Jeder wollte ein wenig lernen, von dem was die Profis hinter den Kulissen in den vergangenen Stunden geschaffen hatten. Rund 10 Stunden vor Beginn des Dinners begannen in der Küche des Soldatenheimes die Vorbereitungen. Vor allem aber auch wollte jeder ganz genau wissen, was er ißt und wo auf dem Teller welche Speise liegt.
„ Wir wollen 'trendy‘ und modern in der Zusammenstellung und Auswahl der Menues sein“, betont Teamchef Haase gegenüber truppen.info. So wird aus einer Wildsuppe, die aufgeschäumt im Glas serviert wird, schnell mal ein „Cappuchino vom Hasen“. In der Vorspeise zum Beispiel gibt es beim Culinary Team auch durchaus schon einmal Eis, nämlich Petersilienwurzeleis, und wer sich ein Schokoladen-Orangen-Pfeffermousse nicht vorstellen kann, der kommt beim Dessert in den Genuß, genau das einmal zu kosten. Nicht weniger Spektakulär liest sich der Hauptgang: Rehrücken im Pfannkuchen-Lauchmantel. Wer alltägliches erwartete, lag falsch beim Überraschungsmenue des Gourmettags: